玉ねぎを切るとき、毎回涙が出て困ってませんか？

玉ねぎを切るたびに涙が出る…そんな経験は誰にでもあるはず。
毎日の料理だからこそ、そのストレスは少しでも減らしたいもの。
本記事では、涙を防ぐ切り方の裏技や、正しい保存方法、さらに淡路島産玉ねぎの魅力までをまとめてご紹介します！

なぜ玉ねぎを切ると涙が出るの？原因とメカニズム

玉ねぎには「硫化アリル」という成分が含まれており、これが空気中で酵素と反応して、刺激性のある揮発成分に変化。
それが目に入って涙が出るのです。
この反応は、切り方・空気の流れ・温度などで大きく変わることがわかっています。

涙が出ない玉ねぎの切り方・裏技5選

1. 冷蔵庫で30分冷やす
   低温により揮発成分の発生が抑えられます。
2. 切る前に水にさらす
   硫化アリルの酵素反応を弱め、辛みも減少。
3. よく研いだ包丁を使う
   刃が鋭いと繊維が潰れず、揮発が抑えられます。
4. 換気扇を回す or 濡れ布巾を近くに置く
   揮発成分を拡散・吸着しやすくなります。
5. 芯を最後まで残す
   刺激成分の濃度が高い芯の部分を後回しに。

淡路島産が“しみにくい”理由

淡路島産の玉ねぎは水分が多く、糖度が高いのが特徴です。
このため刺激成分が比較的少なく、特にはなびし青果の玉ねぎは「生でも辛くない」と評判。
結果、切ったときにも涙が出にくく、調理がラクになります。

玉ねぎの正しい保存法

丸ごとの保存（常温）

1. ネットや新聞紙に包んで吊るすのが基本
2. 直射日光・高湿度を避け、風通しの良い場所へ
3. 保存目安：2〜3週間（夏場は冷蔵がおすすめ）

カット後の保存（冷蔵）

1. ラップや密閉容器に入れて保存
2. できれば空気を遮断するタイプの保存容器を使用
3. 保存目安：3〜5日以内

冷凍保存の方法

1. スライス→冷凍用袋で保存
2. 加熱調理（炒め物・スープ）に便利
3. 生食には不向き

玉ねぎのニオイ対策

1. 手の臭い：ステンレススプーン＋水で洗う
2. タッパーの臭い：重曹＋お湯／酢で洗浄
3. 冷蔵庫の臭い：密閉容器＆キッチンペーパーの活用

実際に試した女性の声

「冷やすだけで涙が出なくなって驚いた！」── 40代主婦

「芯を残して切る方法は知らなかった。目がラクになりました」── 30代会社員

「淡路島の玉ねぎは本当に生で食べても甘い」── 50代パート

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よくある質問（FAQ）

Q. 玉ねぎを切るとき、本当に涙が出なくなる？

冷やしたり、水にさらすことで涙の原因を軽減できます。試す価値あり！

Q. カット後はどのくらい日持ちする？

冷蔵で3〜5日が目安。密閉容器で保存するとさらに◎。

Q. はなびし青果の玉ねぎはどう違う？

甘みが強く、刺激成分が少ないため涙が出にくく、生でも美味しいのが特徴です。