【保存版】白菜を長持ちさせる冷蔵＆冷凍テク！美味しさキープのコツ

「白菜が余ったけど、どう保存すれば長持ちするの？」
そんなお悩みを解決するのが本記事。冷蔵・冷凍・カットの仕方や保存期間、美味しさをキープするプロのコツまで網羅的にご紹介します！

1. 白菜の冷蔵保存｜まるごと編

1. 新聞紙で包む
   白菜を丸ごと新聞紙で包み、立てて冷蔵庫（野菜室）へ。乾燥と冷気を防げて、1〜2週間は鮮度を保てます。
2. 芯をくり抜く
   包丁やスプーンで芯を少しくり抜くことで成長を止め、劣化を遅らせられます。
3. 断面に湿らせたキッチンペーパーを
   切り口が乾かないよう湿らせたペーパーで保湿し、ラップで密閉。

2. 白菜の冷蔵保存｜カット白菜編

1. 使いやすい大きさに切る
   葉ごと、または一口大にカット。
2. 水分をしっかり拭く
   余計な水気は傷みの原因になるので、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
3. 保存容器に入れ冷蔵
   密閉容器かジップ付き袋に入れて冷蔵室へ。3〜4日以内に使い切るのがベスト。

3. 白菜の冷凍保存｜長期保存におすすめ

1. 使いやすい大きさにカット
   用途に合わせてざく切りや細切りに。
2. 水分をふき取る
   水気があると霜がつきやすく、食感を損なう原因に。
3. 小分けにしてラップ＋冷凍用保存袋
   1回分ずつラップし、冷凍用袋にまとめて入れると便利。

4. 冷凍白菜の使い方

1. 凍ったまま加熱OK
   味噌汁・炒め物・鍋料理など、解凍せずそのまま使えます。
2. 食感は柔らかめに変化
   冷凍するとシャキシャキ感はなくなるが、煮込み料理にはぴったり。

5. 白菜の保存に関する注意点

1. 冷蔵も冷凍も空気に触れさせないこと
   酸化・乾燥を防ぐためラップ＆密閉が重要。
2. 保存期間を守る
   冷蔵：3〜7日／冷凍：2〜3週間が目安。

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7. まとめ

白菜は、ちょっとした工夫で冷蔵でも冷凍でも驚くほど長持ちします。
無駄にせず、最後まで美味しく食べ切るためにも、ぜひこの記事で紹介した保存テクをお試しください！